Vins Clos-de-vougeot Domaine Forey Père & Fils - 2005

Avis Viniou

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2005 du Domaine Forey Père & Fils est un très beau représentant de la Bourgogne, région emblématique des grands vins rouges issus du cépage pinot noir. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot, entouré de ses célèbres murs, produit des vins d’une profondeur et d’une élégance remarquables. Le millésime 2005 est reconnu pour son exceptionnel équilibre, offrant à la fois concentration de fruit, belle matière et une structure tannique noble, gage d’un très bon potentiel de garde. Les vignes puisent leur caractère dans des sols d’argiles et de calcaires, typiques du lieu-dit, auxquels s’ajoute un climat de type continental apportant des maturités régulières et une expression raffinée du pinot noir. La vinification au Domaine Forey Père & Fils privilégie la finesse du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné, permettant au vin de développer toute sa complexité au fil des années.

La Côte de Nuits, véritable épicentre des grands rouges bourguignons, doit sa réputation mondiale à son alliance unique de terroirs complexes, de microclimats et de l’expertise vigneronne. Le Clos de Vougeot, fondateur de l’histoire des Grands Crus bourguignons depuis le Moyen Âge, est à la fois riche en histoire et en diversité de profils selon les parcelles. Les sols caillouteux et argilo-calcaires alliés à un climat contrasté donnent au pinot noir maturité, finesse et intensité aromatique, tout en conservant une fraîcheur qui signe les plus grandes cuvées.

Un Clos de Vougeot Grand Cru 2005 se marie parfaitement avec une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux girolles sublimeront sa richesse et sa complexité. Pour un accord plus régional, pensez au fameux coq au vin bourguignon ou à un gibier en sauce. Les fromages à pâte molle et affinée comme l’époisses ou le brillat-savarin composent également de magnifiques accords.

Ce vin mérite une dégustation attentive : il gagnera à être ouvert ou carafé une heure avant le service, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique issue de son évolution. Servez-le à une température de 16-17°C pour mettre en valeur son équilibre entre puissance, fruits mûrs, notes tertiaires et texture soyeuse. Si votre cave le permet, il pourra encore se bonifier quelques années, mais le 2005 offre dès aujourd’hui une très belle maturité.