Vins Clos-de-vougeot Coquard-Loison-Fleurot - Amonite - 2021

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021 du domaine Coquard-Loison-Fleurot, dans sa cuvée Amonite, incarne l’élégance et la complexité des grands vins rouges de Bourgogne. Monocépage de Pinot Noir, ce millésime révèle un nez subtil, mariant à la fois des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) à une touche florale délicate et des nuances boisées issues de son élevage en fût de chêne. En bouche, la Cuvée Amonite 2021 impressionne par sa structure raffinée et ses tanins fins, tissés sur une trame acide typique de ce jeune millésime, qui promet une belle garde. La finale persiste longuement sur des arômes de sous-bois, d’épices douces et une minéralité aérienne, marqueur du terroir d’exception du Clos.

Le Clos-de-Vougeot est sans doute la parcelle la plus emblématique de la Côte de Nuits, un vignoble clos d’un seul tenant, créé par les moines cisterciens au XIIe siècle. Ce terroir Grand Cru, installé sur des sols argilo-calcaires profonds mêlés à des marnes, jouit d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré par les reliefs environnants. Chaque parcelle du Clos exprime une formidable singularité, mais toujours avec cette signature bourguignonne : finesse, complexité et profondeur. Les rendements y sont faibles, garantissant une concentration généreuse dans les vins.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021, privilégiez des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou un canard aux cerises feront ressortir sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé permettront également d’honorer ses racines régionales. Pour un accord végétarien, pensez à une poêlée de champignons sauvages et légumes racines.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Une garde de cinq à douze ans affinera encore sa complexité et son élégance.