Vins Clos-de-vougeot Dufouleur Frères - Grand Maupertui - 2016

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru « Cuvée Grand Maupertui » 2016 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 reflète toute la subtilité du climat bourguignon ainsi que la complexité du Clos-de-Vougeot. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des graviers, profitent d’une exposition idéale qui favorise une maturation lente et qualitative des raisins. La vinification, alliant tradition et précision, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler la finesse du terroir : les fermentations sont conduites de façon douce, tandis que l'élevage en fûts de chêne (dont une partie neuve) apporte structure et complexité sans masquer le caractère du vin.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, porte une histoire viticole remarquable. Le Clos-de-Vougeot, entouré de son célèbre mur d’enceinte, est emblématique : créé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux, il concentre en ses 50 hectares toute la diversité des sols et la richesse de l’expression du Pinot Noir. Véritable joyau, ce climat Grand Cru bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des hivers relativement froids et des étés modérés, favorables à l’acidité, à l’équilibre et au potentiel de garde des vins.

Ce Clos-de-Vougeot 2016 séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs (cerise, mûre), sa note florale et sa touche délicate d’épices douces. Sa texture soyeuse et sa longueur en bouche en font l’allié de mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un suprême de volaille aux morilles. Les fromages bourguignons, comme l’Époisses affiné, seront aussi de magnifiques compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe qui révélera l’amplitude de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, patiemment récompensé au fil des années.