Vins Clos-de-vougeot Domaine Paul Misset - 2016

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2016 du Domaine Paul Misset est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2016 révèle une robe rubis profonde, typique de son terroir, et se distingue par une grande complexité aromatique. Le nez offre des notes de fruits rouges bien mûrs, tels que la griotte et la framboise, évoluant vers des touches épicées, de sous-bois et une légère pointe de cuir après quelques années de garde. La bouche est structurée, généreuse, tout en finesse, dotée de tanins mûrs et soyeux. La vinification, soigneusement conduite par le domaine, met en valeur la précision et la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui complète harmonieusement la structure sans jamais dominer le caractère du vin.

Le Clos de Vougeot, situé sur la Côte de Nuits, est l’un des climats les plus renommés de Bourgogne. Son sol argilo-calcaire, parsemé de marnes, restitue aux raisins équilibre et minéralité. Ce terroir béni des dieux, bénéficiant d’une exposition idéale, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et son potentiel de garde. L’histoire du Clos de Vougeot remonte au XIIème siècle avec les moines cisterciens, et chaque bouteille est l’héritière de ce savoir-faire ancestral. Le climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, autorise une maturation lente des baies, favorable à la complexité aromatique.

Ce grand vin appelle des plats à la hauteur de son prestige. Il se marie admirablement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues ou encore un pigeon farci aux champignons. Pour jouer la carte régionale, osez une pièce de bœuf charolais accompagnée d’une sauce aux morilles, voire un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, forment également un accord classique et raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de Vougeot Grand Cru 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et son élégance en bouche. Un vin de grande garde, à savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années dans votre cave pour des moments encore plus mémorables.