Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 1995

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 1995 du Château La Tour est une remarquable expression du pinot noir, cépage noble de la Bourgogne. Son millésime, 1995, marqua une année classique dans la région, apportant concentration, complexité aromatique et aptitude au vieillissement. Les raisins proviennent de l’illustre clos, monopole historique entouré de murs, dont le terroir unique, composé d’argiles, de calcaires et de marnes, confère finesse, structure et minéralité à ce vin d’exception. La vinification au Château La Tour respecte les traditions bourguignonnes, privilégiant une extraction douce, des élevages prolongés en fûts de chêne et une forte expression du terroir local. Le résultat, plus de vingt-cinq ans après la vendange, est un vin à la robe grenat profond, développant un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe, de cuir et d’épices douces, avec une trame tannique soyeuse et persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est unanimement reconnue comme le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental tempéré, aux variations marquées entre saisons, permet une maturation lente des raisins et une expression fidèle du terroir. Le Clos de Vougeot, fondé au XIIe siècle par les moines cisterciens, illustre l’histoire viticole régionale. Le vignoble, classé Grand Cru, s’étend sur cinquante hectares divisés en parcelles produisant des vins de caractère, qui allient élégance et puissance, héritage d’un patrimoine séculaire.

Ce Grand Cru raffiné accompagnera parfaitement une pièce de bœuf maturée, un filet de chevreuil aux girolles, ou un risotto aux truffes. Les recettes bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette offriront un mariage gourmand avec la profondeur et la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est essentiel de le carafer une à deux heures à l’avance, afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, chaque nuance de ce grand vin de Bourgogne pourra pleinement s’exprimer.