Vins Clos-de-vougeot Gérard Raphet - Clos Vougeot Vieilles Vignes - 2021

Le Clos-de-Vougeot 2021, élaboré par le Domaine Gérard Raphet, incarne avec brio l’essence d’un grand vin rouge de Bourgogne. Cette cuvée « Vieilles Vignes » est issue de vignes de grand âge implantées au cœur du célèbre clos, grand cru emblématique de la Côte de Nuits. Ici, le pinot noir, unique cépage autorisé, révèle toute sa subtilité grâce à la sélection parcellaire et une vinification traditionnelle, mettant en valeur la complexité de son terroir d’origine. L’année 2021 s’exprime dans la fraîcheur, avec une belle pureté de fruit, des notes de griotte, de violette et une trame délicate de sous-bois, soutenues par des tanins soyeux et la noblesse d’un élevage mesuré sous bois, respectant la finesse du cru.

La région du Clos de Vougeot se situe au cœur de la Côte de Nuits, terre prestigieuse qui donne naissance à certains des plus grands vins de Bourgogne. Le clos, entouré de son fameux mur construit par les moines cisterciens dès le XIIᵉ siècle, offre une mosaïque de sols allant de terres caillouteuses à des marnes riches en argile, favorisant une maturation lente et une remarquable profondeur aromatique. Le climat semi-continental, alliant étés tempérés et automnes prolongés, permet au pinot noir de s’épanouir, donnant des vins d’intensité et d’élégance rares, porteurs d’une histoire séculaire.

Pour magnifier ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un canard aux cerises seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou un saint-nectaire fermier sauront également révéler la complexité du vin. Un plat régional, tel qu’un jambon persillé de Bourgogne, formera une alliance subtile et gourmande.

Servez ce vin après un court passage en carafe, entre 16 et 18°C, afin d’en révéler toutes les nuances et d’apprécier l’équilibre entre puissance et délicatesse, propre aux plus grands crus bourguignons.