Vins Clos-de-vougeot Guillemard-Clerc - Clos de Vougeot - 2018

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2018 du domaine Guillemard-Clerc est une expression remarquable de ce terroir mythique, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin incarne l’élégance, la puissance et la complexité que l’on attend des plus grands crus bourguignons. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre une maturité exceptionnelle du fruit tout en conservant la fraîcheur et la structure nécessaires à une belle garde. La vinification, respectueuse de la tradition et du terroir, met en valeur la pureté du fruit, les tanins racés et la subtile minéralité du Clos de Vougeot.

La région de la Côte de Nuits est sans conteste l’un des hauts lieux de la viticulture mondiale. Son climat semi-continental, aux saisons marquées et à l’ensoleillement généreux en 2018, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols d’argiles brunes sur substrat calcaire y sont renommés pour leur capacité à restituer l’équilibre parfait entre la puissance et la finesse. Clos de Vougeot, entouré de murs historiques depuis le Moyen Âge, est une mosaïque de micro-parcelles, chacune apportant sa contribution à la complexité du vin. La richesse historique de ce Grand Cru, valorisé par les moines de Cîteaux, rend chaque bouteille unique.

Ce Clos de Vougeot 2018 se marie à merveille avec des mets sophistiqués. Son amplitude et son raffinement en font le compagnon idéal d’un filet de bœuf Rossini, d’un canard rôti aux cerises, ou encore d’un lièvre à la royale. Pour une alliance locale, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette. Les fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres souligneront également sa profondeur aromatique.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une à deux heures avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Sa capacité de vieillissement est excellente : il gagnera en harmonie et complexité au fil des années.