Vins Clos-de-vougeot Gérard Raphet - 2018

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2018 du domaine Gérard Raphet est un vin emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par sa concentration, son fruité mûr et sa subtilité tannique, résultat d’un été chaud et généreux. La parcelle « Clos de Vougeot », l’un des plus célèbres clos murés de Bourgogne, offre une mosaïque de terroirs, avec des sols argilo-calcaires et des expositions variées, qui confèrent au vin puissance, complexité et grande capacité de garde. Gérard Raphet, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie une vinification respectueuse du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne (dont une faible proportion de bois neuf), permettant au vin de révéler à la fois des notes de fruits rouges et noirs, une délicate touche épicée, ainsi qu’une longueur persistante et racée.

La Côte de Nuits, région septentrionale de la Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins, essentielle à la finesse et l’élégance des vins. Les sols du Clos-de-Vougeot, riches en argile avec des cailloutis calcaires, jouent un rôle majeur dans la structure et la minéralité du vin. Ce Grand Cru est intimement lié à l’histoire de la viticulture bourguignonne, puisque les premières vignes y furent plantées au XIIème siècle par les moines de Cîteaux, faisant du climat Clos de Vougeot un symbole du savoir-faire régional.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou un canard à la sauce au cassis. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un lapin à la moutarde feront également honneur à la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, comme un époisses ou un chaource, souligneront sa profondeur.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures minimum pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Un vieillissement en cave de quelques années supplémentaires magnifiera davantage sa complexité et son élégance.