Vins Clos-de-vougeot Domaine Georges Mugneret-Gibourg - 2020

Le Clos de Vougeot 2020 du Domaine Georges Mugneret-Gibourg est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage pinot noir, millésime reconnu par la fraîcheur de ses fruits et la finesse de ses tanins. Grand Cru de la Côte de Nuits, ce flacon exprime tout le raffinement que ce clos mythique peut offrir. Les vignes âgées, enracinées dans des sols profonds d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, donnent un vin d’une grande intensité. La vinification, imprégnée du respect du raisin et du terroir, repose sur un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, apportant au vin structure, ampleur et subtilité boisée sans jamais dominer la pureté du fruit.

Le Clos de Vougeot tient une place particulière dans l’histoire de la Bourgogne. Ce vignoble de 50 hectares, ceinturé de murs depuis près d’un millénaire et conduit en parcelles qui révèlent la diversité du terroir, est le symbole du savoir-faire viticole cistercien. Le climat bourguignon, tempéré avec des influences continentales, offre des saisons bien marquées favorisant la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols marno-calcaires drainent bien, permettant de conserver une belle acidité et d’apporter de l’élégance aux vins.

Pour sublimer la complexité de ce Grand Cru, privilégiez des viandes nobles rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard aux griottes. Les plats à base de champignons ou de truffe noire, ainsi que le gibier à plume, révèleront la profondeur de ce vin. À l’esprit régional, une belle côte de veau à la bourguignonne ou un lièvre à la royale sont des alliances raffinées.

Pour profiter pleinement de son potentiel, servez ce Clos de Vougeot entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe, notamment dans ses premières années. Cette température idéale rehaussera ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Le vin gagnera en harmonie après quelques années de garde, dévoilant toute sa noblesse.