Vins Clos-de-vougeot Leymarie-Ceci - 2004

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2004 du domaine Leymarie-Ceci est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne rouge. Le millésime 2004, marqué par une météo mitigée, a vu une floraison précoce, un été frais et pluvieux, puis une belle arrière-saison qui a permis une maturation complète des raisins. Ce vin offre une robe rubis profonde, évoluant vers des reflets grenat avec l’âge. Au nez, il séduit par la complexité de ses arômes : fruits rouges et noirs compotés (griotte, mûre), notes de sous-bois, de truffe, et de cuir, rehaussés de nuances épicées et florales typiques du Pinot Noir sur ce terroir d’exception. En bouche, la structure est ferme, les tanins soyeux mais présents, la persistance aromatique remarquable, avec une finale élégante et minérale.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement drainés, propices à l’expression du Pinot Noir. Le Clos de Vougeot, avec ses 50 hectares entourés de murs historiques, incarne toute l’histoire viticole de la région depuis le Moyen Âge, alors que les moines de Cîteaux ont su mettre en valeur les particularités de chaque parcelle. Le climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et de vents frais venus de l’Est, favorise une lente maturation et confère aux vins une grande finesse et un potentiel de garde reconnu mondialement.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2004, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf en croûte sauce truffée, un pigeon rôti aux girolles, ou une belle pièce de gibier à plumes accompagnée d’un jus réduit. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le coq au vin ou un époisses affiné à point pour révéler la richesse du vin sans écraser sa subtilité.

Je vous conseille de servir ce grand cru à une température de 15-17°C. Il est préférable de le carafer une petite heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Un verre à large ouverture permettra d’apprécier pleinement son bouquet complexe et la finesse de sa texture.