Vins Clos-de-vougeot Domaine Méo-Camuzet - Près le Cellier - 2017

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Méo-Camuzet, dans sa cuvée « Près le Cellier », incarne la quintessence du pinot noir bourguignon. Élaboré à partir de vignes idéalement situées au sein de la parcelle murée du Clos, ce vin porte la signature d’un grand terroir épaulé par une maison réputée, avec une vinification précise qui privilégie l’expression du fruit et l’élégance du grain. Le millésime 2017 a connu un cycle végétatif régulier, favorisant l’épanouissement d’arômes frais et une grande finesse, tout en conservant une structure soyeuse. La particularité de la cuvée « Près le Cellier » réside dans sa subtilité, sa profondeur aromatique et sa capacité à traduire la singularité du climat qui la porte, par une bouche ample, des tanins racés et une finale minérale.

Situé au cœur de la Côte de Nuits, le Clos-de-Vougeot est un des vignobles les plus emblématiques de la Bourgogne, reconnu pour la mosaïque de ses sols, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins à la fois puissance et raffinement. L’héritage cistercien de ce clos historique, dont les murets datent du XIIe siècle, se ressent dans la volonté de sublimer chaque nuance du terroir. Le climat bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés tempérés avec quelques pointes de chaleur, favorise une maturité lente, essentielle pour obtenir la complexité aromatique caractéristique des Grands Crus.

Ce vin d’exception appelle une cuisine raffinée et des produits nobles. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux griottes, ou encore un pigeon en croûte. Les plats bourguignons classiques comme le coq au vin ou un rôti de veau aux morilles sauront également révéler son spectre aromatique. Privilégiez une cuisine délicate où le vin pourra exprimer ses notes subtiles de fruits noirs, de violette et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 à une température de 16-17°C, dans de grands verres à vin rouge afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin gagne en complexité après quelques années de garde, mais sa finesse et son équilibre permettent déjà d’en apprécier toute la grandeur.