Vins Clos-de-vougeot Charles Noëllat - 2015

Le Clos-de-Vougeot 2015 du domaine Charles Noëllat est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d'une année solaire qui se traduit dans le vin par une grande concentration, une belle maturité du fruit et une élégance naturelle. Les raisins sont issus de vignes ancrées dans l’un des plus célèbres clos murés de Bourgogne, sur des sols drainants d’argile et de calcaire, attribuant à ce vin une structure précise et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle menée par la maison Noëllat mise sur une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne offrant des notes subtiles de bois fin et une aptitude remarquable au vieillissement.

La Côte de Nuits est le joyau de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges d’exception. Son climat continental, aux écarts de températures marqués entre les saisons, se conjugue aux sols argilo-calcaires, riches en marnes et graviers, pour favoriser l’expression du Pinot Noir dans toute sa finesse. Le Clos de Vougeot, clos historique du XIIe siècle, occupe une position privilégiée entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny, enrichissant ses vins d’une mosaïque de microclimats. Les vins qui y naissent sont structurés, généreux tout en restant élégants, et représentent parfaitement l’équilibre et la complexité recherchés en Bourgogne.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2015 s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Pensez à une côte de veau braisée, un filet de bœuf en croûte, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les gibiers à plumes, comme une perdrix ou un canard rôti, se marieront également à merveille avec la puissance et la finesse du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour ouvrir sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise ou après quelques années de garde pour en explorer toute la complexité.