Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2002 du Domaine Capuano-Ferreri & Fils est un ambassadeur exceptionnel de la Côte de Nuits en Bourgogne. Réalisé exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime reflète à merveille à la fois le cépage et la noblesse de ce terroir unique. Le millésime 2002, reconnu pour la finesse de ses tanins et l’élégance de son fruit, est aujourd’hui dans une belle maturité : le vin offre une robe rubis profonde, avec un bouquet complexe de fruits rouges et noirs confits, des notes de sous-bois, de truffe et de cuir, relevées d’une fine touche épicée acquise avec le temps. En bouche, la structure est soyeuse, harmonieuse, avec une longueur remarquable et des arômes persistants de griotte, de réglisse et de noisette.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est souvent considérée comme le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental, caractérisé par des étés tempérés et des automnes secs, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, composé principalement de calcaire, d’argile et de marnes, confère aux vins leur raffinement et leur capacité de garde. Clos-de-Vougeot, situé sur une mosaïque de parcelles, bénéficie d’une histoire prestigieuse depuis que les moines cisterciens y ont initié la viticulture au XIIe siècle ; aujourd’hui, il symbolise toute la grandeur des Grands Crus de Bourgogne.
Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2002, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates. Un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse à la truffe, un pigeonneau rôti aux champignons sauvages ou encore un gibier à plumes en sauce légère révèleront toute la subtilité du vin. Les plats typiques bourguignons comme le coq au vin sont également des alliés de choix. Pour les fromages, préférez des affinés doux tels qu’un brillat-savarin ou un époisses.
Servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous découvrirez ainsi toute la palette aromatique et l’harmonie d’un Grand Cru à son apogée.
