Vins Clos-de-vougeot Jules Régnier - 1964

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 1964 du domaine Jules Régnier est un vin rouge issu d’un des plus prestigieux climats de Bourgogne, situé sur la Côte de Nuits. Appartenant à l’élite de la hiérarchie viticole bourguignonne, ce Grand Cru provient d’une parcelle d’exception, réputée pour son histoire séculaire et la diversité de ses sols allant de terres argilo-calcaires profondes à des cailloutis en surface, apportant à ces vins structure et finesse. Sur ce millésime 1964, le vin porte la patine du temps, révélant un profil aromatique évolué, où l’on peut espérer trouver des notes tertiaires complexes de sous-bois, cuir fin, humus, champignon, ainsi que des touches de fruits mûrs à noyau et parfois même quelques effluves truffés. Les vinifications, respectueuses de la tradition bourguignonne, mettent généralement en avant le raffinement du terroir et la délicatesse du toucher en bouche à travers une extraction douce, privilégiant la pureté du fruit et la justesse de l’élevage en fûts.

La Côte de Nuits, véritable épicentre du pinot noir en Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour l’expression unique de ses climats, au microclimat tempéré par les collines de l’arrière-côte et au sol composé de marnes et d’argiles sur substrat calcaire. Le Clos-de-Vougeot, clos monastique du XIIe siècle cerné de murs emblématiques, incarne la mosaïque géologique bourguignonne qui confère nuances et complexité aux vins issus de ses différentes parcelles. La richesse de l’histoire locale et la minutie des artisans vignerons confèrent à ce vin un caractère presque monumental.

Pour magnifier un tel Grand Cru à maturité, il convient de prévoir des mets raffinés et délicats. On privilégiera des accords respectueux de la délicatesse du vin : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie sauce aux morilles, voire un lièvre à la royale, seront des compagnons idéals. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, peuvent également sublimer la finale du vin, tout en respectant sa complexité aromatique. On évitera les plats trop puissants ou épicés qui risqueraient d’écraser la finesse des arômes tertiaires.

Avant la dégustation, veillez à maintenir la bouteille debout plusieurs jours pour laisser les éventuels dépôts se déposer au fond. Compte tenu de l’âge du vin, il convient de le décanter très délicatement, voire de laisser la bouteille s’ouvrir lentement dans le verre. Servez à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres à bourgogne, pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute la subtilité de ses arômes patinés par le temps.