Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 1990 du Domaine François Lamarche fait partie de ces rares flacons capables de raconter l’histoire et la splendeur de la Bourgogne dans un seul verre. Issu d’un des climats les plus célèbres de la Côte de Nuits, ce vin rouge, élaboré lors d’un millésime remarquable, exprime toute la complexité et la profondeur d’un terroir historique. Traditionnellement, les vins du Clos-de-Vougeot sont vinifiés avec délicatesse afin de laisser s’exprimer la finesse et l’élégance caractéristiques du cru ; même si les assemblages précis de cépages peuvent varier, ce type de Grand Cru met particulièrement en valeur des expressions subtiles de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de notes de cuir qui s’épanouissent avec le temps.
Le vignoble de la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile et calcaire, conférant aux vins puissance, structure et grande capacité de garde. Le Clos-de-Vougeot, entouré de ses célèbres murs, possède une histoire prestigieuse qui remonte au XIIe siècle : il est le témoin d’un savoir-faire transmis génération après génération. Ce terroir exceptionnel permet de produire des vins à la fois racés et raffinés, réputés dans le monde entier pour leur potentiel de vieillissement.
Pour sublimer la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Grand Cru à maturité, il conviendra de l’associer à des mets raffinés. Les classiques de la cuisine bourguignonne sont d’excellents partenaires : un bœuf bourguignon mijoté, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou encore un rôti de canard aux épices douces révèleront toute l’ampleur et la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, accompagnent aussi avec grâce les notes évoluées du Clos-de-Vougeot.
Enfin, pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire à la carafer délicatement si le vin semble encore fermé, afin de libérer ses plus beaux arômes. La température idéale se situe autour de 16-18°C : cela permettra d’apprécier pleinement la finesse, la profondeur et la longueur en bouche de ce magnifique Grand Cru à maturité.
