Vins Clos-de-vougeot Domaine FRANCOIS BERBET - 2013

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 du Domaine François Berbet est un grand vin rouge de Bourgogne issu d’un terroir mythique. Bien que les assemblages précis peuvent varier selon le producteur, la tradition locale veut que ce vin soit principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage d’exception en Côte de Nuits, réputé pour sa finesse, sa complexité aromatique et sa capacité de garde. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et une vendange un peu tardive, apporte habituellement des vins d’une belle tension, alliant fraîcheur et structure. Les sols du Clos-de-Vougeot sont composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant profondeur et élégance au vin, tandis que la vinification en rouge, avec élevage en fûts de chêne, sublime la palette aromatique : fruits rouges et noirs bien mûrs, notes épicées, touche florale, associées à un subtil boisé.

La Côte de Nuits, cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des automnes favorables à la maturité du raisin. Les pentes du Clos-de-Vougeot, au sol caillouteux et parfaitement drainant, ont contribué, depuis leur création par les moines cisterciens, à forger la réputation du lieu comme l’un des joyaux de l’appellation Grand Cru. Ici, chaque parcelle et chaque producteur apportent leur touche, offrant toujours une expression singulière de ce terroir d’exception.

Plutôt puissant et racé, mais toujours élégant, un Clos-de-Vougeot 2013 s’accorde idéalement avec des mets nobles : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un rôti de veau aux morilles. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource révèleront aussi sa complexité.

Il est conseillé de déguster ce Grand Cru après une heure de carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipe, afin d’apprécier toute la richesse et la subtilité de son bouquet.