Vins Clos-de-vougeot Domaine Louis Jadot - Clos Vougeot - 2017

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Louis Jadot incarne l’élégance et la puissance des grands rouges de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins et une expression fruitée délicate, avec un équilibre affirmé entre fraîcheur, finesse et structure. Le style du Clos de Vougeot se caractérise généralement par une robe profonde et des arômes complexes allant des petits fruits rouges aux notes florales, accompagnées souvent de touches épicées et boisées dues à un élevage minutieux en fût de chêne. La bouche, charnue et ample, révèle des tanins soyeux et une longueur remarquable, annonçant un joli potentiel de garde.

Le Clos de Vougeot, situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un lieu chargé d’histoire, entouré de murs depuis le Moyen Âge et bénéficiant d’un statut de Grand Cru. Son terroir prestigieux, fait d’argile et de calcaire, confère au vin profondeur, complexité et capacité de vieillissement. Le climat tempéré à influence continentale, avec de belles variations de températures entre jour et nuit, permet une maturité optimale du raisin et favorise une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur naturelle du cépage, le plus souvent du pinot noir, cépage roi de la région. Néanmoins, l’interprétation stylistique du domaine joue un rôle essentiel dans la personnalité du vin.

Pour apprécier un Clos de Vougeot Grand Cru, prévoyez des accords avec des mets raffinés qui sauront valoriser sa complexité et sa structure : une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, une caille aux cerises, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Des fromages affinés de Bourgogne tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain sublimeront aussi ce vin. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un œuf en meurette.

Je vous conseille de déguster ce vin après aération, de préférence en carafe une heure avant le service, à une température de 16 à 18°C afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’épanouir élégamment. Ce 2017 peut déjà procurer du plaisir aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après plusieurs années de garde en cave.