Vins Clos-de-vougeot Domaine Montille - 2016

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2016 du Domaine Montille incarne l’une des plus célèbres expressions de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Dans ce prestigieux terroir, le Pinot Noir trouve tout son potentiel, même si la prudence reste de mise en l’absence d’indication formelle du cépage. Réputé pour sa capacité à produire des vins d’une grande complexité, le Clos de Vougeot offre généralement des vins à la robe profonde, exprimant une palette aromatique nuancée allant des fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, à des notes plus évoluées de sous-bois, de truffe, d’épices et parfois de violette avec quelques années de garde. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées – printemps frais, gelée printanière puis été ensoleillé – a finalement donné naissance à des vins dotés d’une belle fraîcheur, alliant finesse et concentration.

La région de la Côte de Nuits s’étire le long de la partie nord de la Côte d’Or, bénéficiant d’un climat semi-continental propice à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols à dominante argilo-calcaire, conjugués à une exposition optimale, confèrent au vin une structure tannique fine et une remarquable capacité de vieillissement. Clos-de-Vougeot, fort de ses siècles d’histoire et de son enclos mythique, incarne l’excellence bourguignonne, en réunissant à la fois puissance, élégance et subtilité.

Pour sublimer ce flacon, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un gibier à plume s’allieront à merveille avec sa structure et ses arômes complexes. Les mets régionaux comme un coq au vin ou un risotto aux champignons de saison mettront également en valeur la richesse et la profondeur de ce Grand Cru.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin présente encore de la jeunesse. Un accompagnement idéal pour un grand moment de dégustation.