Vins Clos-de-vougeot Henri Clerc - 2011

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2011 du domaine Henri Clerc incarne toute la complexité et l’élégance que l’on attend de cette appellation mythique de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu d’un terroir d’exception au sein du célèbre clos, révèle souvent dans sa jeunesse des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnées de nuances florales délicates et d’un soupçon de sous-bois. Au fil des années, il gagne en profondeur, développant des arômes tertiaires de cuir, de truffe, ainsi qu’une touche épicée et légèrement fumée, reflet d’un élevage soigné. La bouche associe une structure tannique raffinée et une remarquable persistance, typiques des plus beaux crus bourguignons.

Le vignoble du Clos de Vougeot occupe une place emblématique en Bourgogne. Son histoire remonte au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce clos unique, entièrement ceint d’un mur, sur une mosaïque de petites parcelles. Le climat y est modéré, tempéré par des influences continentales, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression la plus pure du pinot noir, cépage roi de la région. La diversité des microclimats et des expositions à l’intérieur même du clos confère aux vins une grande complexité et une profondeur singulière.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée, à même de mettre en valeur sa noblesse sans l’éclipser. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un civet de lièvre, sublimeront sa richesse aromatique. Pour une harmonie parfaite, vous pouvez aussi opter pour un magret de canard rôti, un pigeon aux champignons forestiers ou un plat de fromages affinés de la région, comme l’époisses.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures avant le service, afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres à pinot noir, qui permettront au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la finesse de ses arômes. Ce millésime 2011, déjà harmonieux, peut néanmoins se garder encore plusieurs années si vous souhaitez apprécier toute sa complexité à maturité.