Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 1995 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis premier cru |
| Château / Domaine | René et Vincent Dauvissat |
| Cuvée | La Forest |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 214,10 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
1995 - 1999
|
Maturité
2000 - 2004
|
Apogée
2005 - 2019
|
Déclin
2020 - 2024+
|
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Avis Viniou
Description du vin et de sa région
Le Chablis premier cru "Cuvée La Forest" 1995 de René et Vincent Dauvissat est un extraordinaire vin blanc de Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chardonnay, provient du prestigieux terroir de Chablis, reconnu pour ses sols calcaires Kimméridgiens qui donnent au vin sa minéralité typique. Le millésime 1995 est mémorable, réputé pour sa qualité après une année marquée par des conditions climatiques idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine René et Vincent Dauvissat est l'un des plus respectés de Chablis, renommé pour sa vinification traditionnelle qui garantit l’authenticité et la profondeur de ses vins. Le climat de Chablisien, avec ses étés chauds et ses hivers froids, imprime une fraîcheur vive et une structure racée aux vins de cette région.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce Chablis premier cru, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes floraux et ses notes minérales. Les poissons grillés ou en sauce blanche, tels que le bar ou la sole, feront un mariage élégant. Le fromage de chèvre, en particulier le Crottin de Chavignol, offrira un duo remarquable avec la vivacité de ce vin. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, un jambon persillé ou une gougère à la crème sauront exalter la finesse de ce vin bourguignon.
Conseils de dégustation
Servez ce Chablis à une température idéale de 11-13°C pour déployer toutes ses nuances aromatiques. Un temps de carafage de 30 minutes permettra à ce millésime d'ouvrir son bouquet complexe. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée éclatante. Au nez, laissez-vous séduire par les effluves de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, appréciez la fraîcheur, l'équilibre entre acidité et rondeur, et la persistance minérale typique de ce terroir exceptionnel.
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Bourgogne Chablis premier cru René et Vincent Dauvissat La Forest 1995