Vins Chablis premier cru Domaine William Fèvre - 2021

Avis Viniou

Le vin en question est un Chablis Premier Cru Rouge 2021 du Domaine William Fèvre, dont la classification semble intrigante puisque le Chablis est traditionnellement un vin blanc à base de Chardonnay. Ce vin provient du prestigieux terroir du Chablisien, en Bourgogne, réputé pour ses sols calcaires riches en minéraux idéaux pour le Chardonnay. Cependant, un vin rouge pointerait probablement vers un Pinot Noir, même si l'incongruité de la description demande vérification. Le climat frais avec ses influences continentales et la tradition viticole de la région apportent une minéralité et une complexité souvent admirées dans le Chablis. Le Domaine William Fèvre est reconnu pour sa quête d'authenticité et son respect du terroir, garantissant des techniques de vinification méticuleuses.

Pour accompagner ce vin rouge atypique de Chablis, je suggère des plats qui complètent un Pinot Noir typique, tels qu'un magret de canard aux cerises, un pâté en croûte ou encore du bœuf bourguignon. Les légumes rôtis comme les champignons ou les betteraves rehausseraient également ses saveurs subtiles. Pour un accord régional, un coq au vin, typiquement bourguignon, pourrait se révéler particulièrement harmonieux.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, un peu plus frais qu'un rouge traditionnel pour assurer la vivacité et la fraîcheur. Laissez-le s'aérer environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe qui pourrait avoir une teinte rubis délicate, avant de plonger dans les notes olfactives mêlant fruits rouges et minéraux. En bouche, ce Chablis rouge vous surprendra par sa structure délicate et son équilibre, nécessitant une appréciation ouverte pour en saisir toutes les subtilités.