Vins Chablis premier cru Clément Biot - Montée de Tonnerre - 2021

Avis Viniou

Le Chablis premier cru "Cuvée Montée de Tonnerre" 2021 du Château Clément Biot est un vin blanc prestigieux provenant de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Issu du cépage Chardonnay, ce vin exprime la pureté et la minéralité typiques des vins de Chablis. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, promet une belle acidité et une finesse aromatique. Le terroir unique de la "Montée de Tonnerre" se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité singulière. Le domaine Clément Biot, avec son histoire séculaire, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à des techniques de vinification respectueuses du terroir, produisant des vins élégants et structurés.

Pour accompagner ce Chablis premier cru, optez pour des plats qui subliment sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques grillées, feront écho à ses notes iodées. Les poissons blancs grillés ou en sauce légère, tels que le turbot ou le bar, se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ce plat bourguignon mettant en valeur la rondeur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, explorez ses arômes délicats et précis. En bouche, goûtez sa vivacité et son équilibre, avec une longue finale minérale qui persiste agréablement. Profitez de ce moment pour découvrir toute la richesse et le raffinement de ce grand vin de Bourgogne.