Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2020 du Domaine du Colombier est une véritable réussite issue de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Réalisé à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime l'élégance et la minéralité typique des sols calcaires et argilo-calcaires du Chablisien. Le millésime 2020, marqué par une météo idéale, imprime une maturité exceptionnelle aux raisins, conférant au vin une grande richesse aromatique et une belle structure. La vinification minutieuse en cuves inox et parfois en fûts de chêne pour une partie du vin permet de préserver la pureté et le caractère unique du terroir. Le Chablisien, réputé pour ses collines abruptes et ses climats variés, bénéficie d'une influence climatique continentale qui favorise la fraîcheur et la vivacité des vins. Le Domaine du Colombier, avec son héritage viticole enrichi par des générations, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, certifié par les nombreuses distinctions reçues au fil des ans.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, pensez à l'accompagner de fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou du crabe. Les notes minérales et citronnées du vin se marieront parfaitement avec la fraîcheur de ces plats. Des fromages de chèvre affinés ou un plateau de fromages de Bourgogne, comme l’Époisses, feront également ressortir la complexité du vin. Pour une touche régionale, une gougère au fromage ou une andouillette de Chablis se révélera être un accord exquis, rehaussant les arômes subtils et la texture soyeuse de la "Cuvée Fourchaume".
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température fraîche, idéale entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée, brillante et limpide, qui annonce déjà une belle fraîcheur. Au nez, respirez doucement pour apprécier un bouquet de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, goûtez le vin pour découvrir une attaque vive et une belle longueur, où s’entremêlent des notes minérales, fruitées et légèrement beurrées. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru d'exception.
