Vins Chablis premier cru Céline & Romain Poullet - Fouchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fouchaume" 2022 du domaine Céline & Romain Poullet est un vin blanc sec d'exception, provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique offrant une palette aromatique complexe. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques idéales, garantissant fraîcheur et minéralité. Le terroir de Fouchaume, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des notes de pierre à fusil et une vivacité caractéristique. Céline & Romain Poullet, reconnus pour leurs techniques de vinification traditionnelles, préservent l'expression pure du terroir, établissant ainsi leur réputation dans toute la Bourgogne.

Pour un accord mets-vins réussi, servez ce Chablis avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir sa minéralité. Un filet de sole meunière ou un risotto aux asperges se marieront également à merveille, offrant un contraste délicat avec l'acidité du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots à la bourguignonne, où le beurre persillé se liera harmonieusement aux arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un bref passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. À l'œil, ce vin présente une robe jaune pâle et brillante. Le bouquet olfactif révèle des notes de citrus, de fleurs blanches et une pointe de silex. En bouche, on savoure une fraîcheur vive, une acidité bien équilibrée et une élégance minérale persistante, caractéristiques d'un grand Chablis.