Vins Chablis premier cru Thierry Laffay - Mont de Milieu - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2019 de Thierry Laffay est un vin blanc raffiné provenant de la région prestigieuse de Bourgogne, spécifiquement du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir unique dominé par des sols calcaires riches en minéraux. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d’une grande concentration et fraîcheur. Les techniques de vinification employées par le domaine Thierry Laffay mettent en avant une fermentation et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin. La région de Chablis est célèbre pour son climat frais, ses coteaux escarpés et son Kimméridgien calcaire, qui confèrent aux vins une minéralité et une pureté inégalées. Le domaine Thierry Laffay jouit d’une solide réputation, combinant tradition et innovation pour produire des vins de caractère.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, pensez à des mets qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de saumon se marieront parfaitement avec ce vin. Des plats plus élaborés comme un filet de sole à la crème citronnée ou un risotto aux asperges et parmesan souligneront ses nuances subtiles. N’hésitez pas également à choisir des fromages de chèvre de la région, qui créeront un accord régional et gustatif idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts scintillants. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, mêlés aux notes florales et minérales typiques de Chablis. En bouche, prenez le temps de savourer sa vivacité et son élégance, avec une finale persistante et légèrement saline. Un plaisir à partager entre amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.