Vins Chablis premier cru Domaine Chantemerle - Fourchaume - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2023 du Domaine Chantemerle est un excellent représentant des vins prestigieux de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie du terroir unique de la région de Chablis, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en calcaire et en fossiles marins. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur et une minéralité éclatante, typiques des Chablis Premier Cru. Le vignoble du Domaine Chantemerle, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, contribue à l'élaboration de vins élégants et complexes. Située dans le Chablisien, la région bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation graduelle des raisins, créant ainsi des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, je recommande des mets fins tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la douceur se marie parfaitement à la vivacité du vin. Des poissons grillés ou poêlés, comme le bar ou le turbot, sont également des choix excellents. Pour un accord régional, vous pourriez opter pour une quiche lorraine ou d'autres plats à base de fromage de chèvre, qui mettront en valeur la richesse aromatique du vin tout en assurant un bel équilibre gustatif.

Pour apprécier au mieux ce Chablis, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, surtout s'il est dégusté jeune. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et cristalline aux reflets verts. En deuxième étape, humez son bouquet délicat aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes, avec une belle minéralité en arrière-plan. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre acidité et rondeur, aboutissant à une finale rafraîchissante et persistante.