Vins Chablis premier cru Domaine Simonnetfebvre - Mont%c3%a9e de Tonnerre - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2017 du Domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime révèle une belle expression du terroir unique de la région, caractérisé par ses sols calcaires et un climat frais typique du Chablisien. Les techniques de vinification s’appuient sur un élevage en cuve inox et fûts de chêne pour accentuer la minéralité et la finesse du vin. La Bourgogne, riche en histoire et tradition, est mondialement reconnue pour ses vins élégants. Le Domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, s’est taillé une réputation d'excellence grâce à son respect des terroirs et son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Chablis 1er Cru, privilégiez des accords avec des plats de fruits de mer ou poissons délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sole meunière. L'acidité et la minéralité du vin s’harmoniseront également parfaitement avec des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne, rehaussant la subtilité des saveurs.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourrait être bénéfique pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle brillante, inhalant son bouquet frais et floral avant de goûter à sa texture élégante et sa finale persistante, emblématique des grands Chablis.