Vins Chablis premier cru Domaine Raveneau - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Raveneau, prestigieux producteur de vins à Chablis, nous offre avec ce Chablis Premier Cru 2004 une singularité atypique en raison d'une erreur d'entrée : il est indiqué comme "Rouge", alors que typiquement, Chablis ne produit que des vins blancs issus principalement du cépage Chardonnay. Cette distinction et l'absence de cépages mélangés soulignent l'importance du terroir tenu par ses sols calcaires et son climat frais, conférant une minéralité et une acidité caractéristiques. Fondé par François Raveneau, le domaine est renommé pour ses techniques de vinification traditionnelles, respectant la nature du terroir chablisien et offrant une incroyable longévité.

Pour mettre en valeur ce vin exceptionnel, même si mal catégorisé ici, imaginez accorder un Chablis avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous pourriez aussi explorer un accord avec un poulet à la crème et aux morilles pour une harmonie gastronomique surprenante. Les plats bourguignons comme l'escargot au beurre persillé feraient également écho à la complexité minérale et élégante du vin.

Dégustez ce vin à une température fraîche comprise entre 10 et 12°C pour exalter sa fraîcheur et sa structure. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est idéal pour libérer en douceur ses arômes complexes et typiques du terroir chablisien. Lors de la dégustation, observez la robe limpide du vin, humez ses notes minérales et fruitées, et savourez-en la finale longue et équilibrée tout en appréciant son remarquable potentiel d'évolution.