Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2022 Cuvée Vau de Vey du Domaine La Côte De Fasse est un véritable trésor de la Bourgogne, une région célèbre pour ses Chardonnay élégamment minéraux. Ce vin blanc est issu d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols riches en calcaire kimméridgien, conférant à ce millésime une minéralité et une fraîcheur typiques de Chablis. Le climat continental froid mais ensoleillé de cette région magnifie les arômes fruités tout en préservant une belle acidité. Le Domaine La Côte De Fasse, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect des méthodes de culture naturelles, cultive des vignes dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, ajoutant une touche d’authenticité à leurs vins.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de saumon, permettant aux notes minérales et fruitées du vin de se marier en douceur avec la salinité des plats. Des mets régionaux comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais, typiques de l’art culinaire bourguignon, apporteront un bel équilibre à la dégustation.
Il est recommandé de servir ce Chablis à une température entre 10 et 12°C après un léger carafage d'une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et brillante. Au nez, laissez-vous séduire par ses parfums de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture vive et sa longue finale saline.
