Vins Chablis premier cru Domaine L'enclos - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis premier cru "Cuvée Fourchaume" 2022 du Domaine L'enclos est un vin blanc sec d'une distinction certaine, issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques propices, confère à ce vin une acidité vibrante et des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir calcaire de Fourchaume magnifie la minéralité typique des Chablis, tandis que les techniques de vinification respectueuses du domaine mettent en avant la pureté et l'élégance du vin. La région du Chablisien, avec ses sols kimméridgiens uniques, bénéficie d'un climat continental frais qui imprime une fraîcheur et une précision remarquables dans les vins. Le Domaine L'enclos, réputé pour son engagement envers la viticulture durable, a su acquérir une réputation enviable grâce à son savoir-faire authentique et ses vins de caractère.

Pour sublimer ce Chablis premier cru, soyez tenté par des accords avec des fruits de mer grillés tels que les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres, dont la salinité naturelle s'accordera parfaitement à la minéralité du vin. Des fromages de chèvre affinés ou encore une volaille à la crème aux champignons pourraient enrichir l'expérience gustative. En restant dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé serait également un compagnon régional idéal.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température avoisinant les 12°C, après un léger carafage de 30 minutes afin d’ouvrir ses arômes. Observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez ses effluves d’agrumes et de minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et la persistance de ses saveurs fraîches. Prenez le temps à chaque étape, pour que ce Chablis révèle toute sa complexité et son élégance.