Vins Chablis premier cru Domaine Gauthron - Vaillons - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gauthron nous offre ici un Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2018, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, résultant d’une année marquée par des conditions climatiques favorables. La cuvée Vaillons provient d’un terroir reconnu, aux sols composés de marne argilo-calcaire, conférant au vin sa minéralité exceptionnelle et ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Bien que la vinification ne soit pas spécifiquement détaillée ici, les Chablis Premiers Crus bénéficient souvent d'un élevage en cuve et parfois en fût de chêne pour ajouter de la complexité et de la structure.

La région viticole du Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, réputée pour son climat frais qui contribue à la tension et à la fraîcheur des vins produits. Les influences continentales prédominent, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins idéale pour développer des saveurs complexes et équilibrées. Les sols kimméridiens riches en fossiles marins apportent une minéralité unique aux vins de cette région.

En matière d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui font ressortir sa minéralité et sa fraîcheur. Les volailles en sauce crémée ou un fromage de chèvre sec s’accordent également très bien avec ce vin. Pour unplat régional, essayez-le avec un jambon Chablisien ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'épanouir tout en préservant sa vivacité en bouche. Avant la dégustation, il peut être intéressant de le laisser s’aérer quelques minutes afin qu’il révèle toute sa complexité et sa profondeur.