Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2017 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis premier cru |
| Château / Domaine | Domaine Servin - Montée de Tonnerre (Chablis Premier Cru - Blanc) |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 29,90 € |
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Phases de vieillissement
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Jeunesse
2018 - 2019
|
Maturité
2020 - 2022
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Apogée
2023 - 2026
|
Déclin
2027 - 2031+
|
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Avis Viniou
Le Domaine Servin, réputé pour ses vins élégants et expressifs, nous propose ici un Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2017. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, possède une finesse unique qui reflète parfaitement les caractéristiques du terroir chablisien. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre harmonieux entre acidité et fruité. Le terroir de Montée de Tonnerre est reconnu pour son sol argilo-calcaire enrichi de marnes et de fossiles marins, éléments essentiels pour développer la minéralité typique des grands Chablis.
La région de Chablis, située à l'extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des influences océaniques qui tempèrent les températures. Les hivers y sont froids, favorisant une bonne dormance des vignes, tandis que les étés chauds et secs permettent une excellente maturation des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver ces terres.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se mariera admirablement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Pour un repas mettant en valeur la gastronomie locale, vous pourriez l'accompagner d'un poulet à la crème de Bourgogne ou d'un filet de truite meunière. Son acidité rafraîchissante et sa minéralité feront également merveille avec des fromages de chèvre affinés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de libérer ses arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de pierre à fusil, sans masquer sa délicate minéralité. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour les premiers crus de Chablis encore jeunes, afin d'ouvrir pleinement leur bouquet.
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Bourgogne Chablis premier cru Domaine Servin - Montée de Tonnerre (Chablis Premier Cru - Blanc) 2017