Vins Chablis premier cru Charly Nicolle - Fourneaux - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourneaux" 2019 du Domaine Charly Nicolle est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve excellence sur les terroirs calcaires de Chablis. Ces sols caractéristiques, appelés kimméridgiens, sont composés de marnes et de calcaire marin, conférant aux vins une minéralité prononcée et une fraîcheur unique. La vinification est généralement soignée pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. En 2019, l'année a été marquée par des conditions climatiques favorables, qui ont permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité et complexité aromatique.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui offre des variations saisonnières marquées et contribue à la typicité des vins. La Bourgogne, et notamment Chablis, jouit d'une longue tradition viticole remontant au moins au Moyen Âge, quand les moines cisterciens ont commencé à y cultiver la vigne.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, on privilégiera des plats qui soulignent sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent à merveille avec ce type de vin. Les poissons blancs grillés, comme le bar ou le cabillaud, permettent également de mettre en valeur ses arômes citronnés et floraux. Pour un accord régional, vous pouvez envisager une gougère, une spécialité bourguignonne, qui se marie harmonieusement avec la vivacité du Chablis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, ainsi que sa belle tension et sa finesse caractéristiques des grands Chablis.