Vins Chablis premier cru Seguinot et Filles - L'homme Mort - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'homme Mort" 2021 du domaine Seguinot et Filles est un trésor de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin est produit sur le terroir prestigieux du Chablisien, notamment sur le climat "L'homme Mort". Les sols sont typiquement composés de calcaire kimméridgien, apportant une minéralité remarquable au vin. Le millésime 2021 est le fruit d'une année où la vigilance face aux aléas climatiques a été cruciale, ce qui a favorisé la production de vins à l'acidité rafraîchissante et à l'aromatique élégante. La vinification, bien que discrète, respecte le style traditionnel avec une fermentation à température contrôlée et un élevage souvent réalisé en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.

La région de Bourgogne, spécifiquement le Chablisien, est renommée pour ses climats frais, idéaux pour le Chardonnay. Le paysage viticole est marqué par des coteaux inclinés et un sous-sol riche en fossiles marins, qui influencent fortement le profil des vins. Cette région possède une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et a toujours été synonyme d'excellence dans le monde du vin blanc.

Ce Chablis Premier Cru se marie parfaitement avec des mets tels que les fruits de mer, particulièrement les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui en soulignent la minéralité et la vivacité. Des poissons grillés et des plats à base de volaille en sauce blanche constituent également des accompagnements délicats. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un jambon persillé bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de dévoiler ses subtiles notes florales et citronnées tout en conservant sa fraîcheur et son éclat.