Vins Chablis premier cru Dominique Gruhier - Montée de Tonnerre - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2023 du domaine Dominique Gruhier est un vin blanc sec d'exception, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est omniprésent dans cette région. La parcelle "Montée de Tonnerre" est réputée pour son sol argilo-calcaire, identique à celui que l’on trouve dans les meilleurs Grands Crus de Chablis, offrant ainsi une mineralité prononcée et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté et la finesse du fruit, suivie d’un élevage sur lies fines qui vient complexifier la texture du vin.

La région viticole du Chablisien est une enclave unique en Bourgogne, influencée par le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins une expression minérale distincte, souvent avec des notes de pierre à fusil et une acidité tranchante qui s’équilibrent avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, des accords mets-vins avec des plats à base de fruits de mer sont recommandés. Il se marie parfaitement avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une truite meunière. Les fromages de chèvre affinés et les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux champignons, sauront également faire ressortir toute la délicatesse de ce vin.

Pour la dégustation, ce Chablis Premier Cru se savoure idéalement à une température de 10-12°C, permettant d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa vive minéralité. Le passage en carafe n’est pas nécessaire mais il est conseillé de l'ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement.