Vins Chablis premier cru GA.E.C. de Oliveira Lecestre - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2022 du GA.E.C. de Oliveira Lecestre est un vin blanc sec d'exception issu de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce terroir, bien que situé au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols kimméridgiens riches en minéraux et en fossiles d'huîtres, qui confèrent aux vins leurs caractéristiques de fraîcheur et de minéralité. Le millésime 2022 bénéficie d'une bonne maturité, avec des raisins Chardonnay qui ont profité d'une saison de croissance ensoleillée, donnant des vins avec une complexité aromatique notable.

La Bourgogne, et en particulier le Chablisien, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Chablis est une région viticole ancienne, connue depuis le Moyen-Âge pour ses vins distinctifs. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en cuves inox pour préserver la vivacité, permettent d'exalter la pureté du chardonnay avec des notes salines et des arômes de fruits blancs et de fleurs.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Il accompagne également à merveille des plats de poisson en sauce blanche et des fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie. Pour un mariage régional, envisagez un plat de jambon persillé de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre pour que ses arômes minéraux et fruités se révèlent, vous offrant ainsi une expérience sensorielle délicate et raffinée.