Vins Chablis premier cru Chablisienne - Les Fourchaumes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes" 2020 de la Chablisienne est un magnifique exemple de Chardonnay de la région de Bourgogne. Ce millésime offre une expression pure et élégante du cépage avec une belle intensité aromatique. Située au nord de la Bourgogne, la sous-région du Chablisien est réputée pour ses terroirs de calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une minéralité distincte et raffinée. Ce terroir, complété par un climat plutôt frais, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation des raisins, apportant au vin une belle acidité naturelle et une fraîcheur persistante.

La Bourgogne, et particulièrement le Chablis, est une région viticole historique dont la réputation n'est plus à faire. Les vignobles de Chablis étaient déjà célèbres au XIIe siècle, et les moines cisterciens ont joué un rôle clé dans le développement de ces vignobles. Les sols kimméridgiens et le microclimat confèrent aux Chablis leur caractère unique et reconnaissable entre tous.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de se tourner vers des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront harmonieusement avec ce vin. Vous pouvez aussi envisager des poissons grillés ou des préparations au beurre blanc. Les fromages de chèvre, souvent de la région, seront également des partenaires de choix pour un accord régional et savoureux.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Chardonnay tout en préservant cette fraîcheur caractéristique qui fait le charme des Chablis. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour libérer ses arômes après quelques années en bouteille.