Avis Viniou
La cuvée "Les Fourneaux" 2018 du domaine La Chablisienne est un vin blanc de Bourgogne d'une grande élégance. Ce Chablis Premier Cru est issu du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d'un bel ensoleillement, favorisant une maturation idéale des raisins. Le terroir de Chablisien se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, apportant minéralité et une typicité unique au vin. La vinification est généralement respectueuse du fruit, souvent avec un passage en fût de chêne pour ajouter complexité et profondeur.
La région viticole de Chablis est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Implantée dans le nord de la Bourgogne, cette région viticole est marquée par une histoire viticole ancienne et prestigieuse, faisant des crus de Chablis des vins recherchés par les amateurs du monde entier.
Pour sublimer le Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2018, envisagez de l'accompagner avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité s’harmonise à merveille avec la minéralité du vin. Un filet de sole meunière ou des escargots de Bourgogne seraient également des accords gagnants. Côté fromage, les fromages de chèvre affinés, aux notes légèrement acidulées, s'accordent bien avec ce type de Chablis.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, nous vous recommandons de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer au mieux sa fraîcheur et sa complexité aromatique, dévoilant des notes subtiles de citron, de pêche blanche et de fleurs blanches, soutenues par une belle acidité et une longue finale minérale.
