Vins Chablis premier cru Domaine Long Depaquit - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Long Depaquit signe ici un remarquable Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » 2022, une cuvée issue exclusivement du cépage chardonnay, fleuron des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle une belle maturité conjuguée à la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes puisent leur énergie sur des sols typiques du Chablisien, riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin sa minéralité ciselée et ses subtiles notes iodées. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté aromatique : fermentation en cuves inox, parfois complétée d’un élevage partiel en fûts pour gagner en complexité sans masquer la finesse naturelle du cru. Le résultat en bouteille séduit par une robe jaune pâle brillante, un nez élégant d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, et une bouche fraîche, ample, d’une belle longueur saline.

Le paysage viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce terroir austère, traversé par la rivière Serein, offre une maturation lente et homogène du chardonnay. L’histoire locale, forgée par des siècles de savoir-faire, confère au Chablis une place unique parmi les grands vins blancs secs, célébrés depuis le Moyen Âge pour leur qualité. La Montée de Tonnerre, située sur la rive droite du Serein, est réputée pour fournir des premiers crus d’une intensité et d’une précision rares, proches de celles du célèbre Grand Cru voisin.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera avec raffinement aux produits de la mer, tels que des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un filet de bar au beurre blanc. Il révélera aussi la délicatesse de fromages de chèvre frais ou d’un plateau de sushis. Les spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé ou une terrine de poissons, feront également merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 entre 10 et 12°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, sa vivacité et la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour en révéler toutes les nuances.