Vins Chablis premier cru Patrick Piuze - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaulorent" 2019 du domaine Patrick Piuze est une cuvée emblématique issue à 100% de chardonnay, typique de la région de Chablis en Bourgogne. Ce premier cru bénéficie d’un terroir d’exception, Vaulorent étant l’un des climats les plus réputés, situé sur la rive droite du Serein, jouxtant les Grands Crus. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 40 ans, puisent leur caractère dans des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, offrant au vin une minéralité remarquable. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, garantit une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur acide. Patrick Piuze adopte une vinification respectueuse, favorisant l’expression pure du terroir avec un élevage en cuves et en fûts usagés pour préserver la typicité du chardonnay.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental frais, propice à l’élaboration de grands vins blancs racés et tendus. Les hivers rigoureux et les étés tempérés contribuent à la lente maturation du raisin, alors que les sols calcaires, spécifiques à Chablis, confèrent aux vins leur tension, leur minéralité iodée et leur grande précision aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, renforcée par le savoir-faire des moines cisterciens au Moyen Âge, et Chablis reste aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de chardonnay cristallin.

Ce Chablis Premier Cru "Vaulorent" dévoile des arômes expressifs d’agrumes mûrs, de pomme verte, associés à des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et une subtile pointe salines en finale. Sa structure vive et élégante appelle des accords raffinés : il sera parfait sur des huîtres de pleine mer, un tartare de Saint-Jacques, une sole meunière ou encore un fromage de chèvre frais de la région. Pour une immersion bourguignonne, un jambon persillé ou une andouillette à la moutarde pourront également s’inviter à table.

Servez ce vin à une température de 11-12°C pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité, en veillant si possible à le carafer une vingtaine de minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin peut aussi se garder en cave quelques années, jusqu’en 2027-2029, afin de gagner en intensité aromatique et révéler pleinement la profondeur de son terroir.