Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2020 de La Chablisienne incarne avec élégance tout le raffinement des grands blancs bourguignons. Issu du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception situé dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne. Les vignes, plantées sur des sols marneux riches en fossiles marins du Kimméridgien, confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique et une fraîcheur inégalée. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la tension propre au style chablisien, peut être subtilement complétée par un élevage partiel en fûts selon les cuvées de la maison La Chablisienne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des vins à la fois précis, généreux en fruit et dotés d’une belle acidité naturelle.
La région de Chablis jouit d’un climat continental tempéré, avec des printemps frais et des étés modérés, parfaits pour maturer lentement le Chardonnay et préserver sa vivacité. Le sol, composé de couches calcaires et marneuses, donne toute sa typicité aux vins en leur apportant minéralité et nervosité. Chablis est reconnu historiquement comme l’un des berceaux du Chardonnay, avec une tradition viticole millénaire qui s’exprime dans la pureté et la finesse de ses vins blancs.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des fruits de mer fins tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson blanc. Il s’accorde à merveille avec des plats régionaux comme la pochouse (matelote de poissons de rivière), ainsi qu’avec un plateau de fromages à pâte molle ou un comté jeune. Les mets à base de volailles en sauce légère ou de légumes printaniers révéleront aussi sa subtilité aromatique.
Ce vin mérite d’être dégusté frais, à une température idéale de 10 à 12°C, après une légère aération qui permettra à toutes ses notes minérales, d’agrumes et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer son bouquet et apprécier toute la complexité de ce grand cru bourguignon.
