Vins Chablis premier cru Drouhin-Vaudon - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Chablis Premier Cru de 2021 du domaine Drouhin-Vaudon est un vin blanc prestigieux qui incarne la pureté et l'élégance caractéristiques de la région du Chablisien en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir d'exception composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin des notes minérales distinctives. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a permis une vinification soignée qui accentue la fraicheur et la vivacité du Chardonnay. La Bourgogne, et plus spécifiquement la région du Chablisien, est réputée pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, créant un environnement idéal pour la production de vins blancs fins et racés. Le domaine Drouhin-Vaudon, appartenant à la famille Drouhin, est reconnu depuis des générations pour son savoir-faire et son engagement envers la viticulture durable, ce qui renforce la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, je recommande des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou le crabe royal se marient parfaitement avec ses notes salines. Une volaille à la crème ou un filet de sole meunière accentueront ses arômes délicats. Pour une approche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage, qui créeront une harmonie gustative avec ce vin raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température d'environ 11-13°C. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets pâles et dorés. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches, avec des touches minérales. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre l'acidité vive et la rondeur, et sa finale longue et iodée. Une aération préalable de quelques minutes peut également permettre à ses arômes de se développer pleinement.