Vins Chablis premier cru Domaine Nis Race - Montmain Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nis Race signe avec cette cuvée Montmain Vieilles Vignes 2020 un Chablis Premier Cru remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Les vignes, âgées, puisent leur vigueur dans le terroir caractéristique de Montmain, un climat réputé du Chablisien. La vinification respecte ici l'identité du vignoble, avec une récolte manuelle soignée suivie d’un élevage précis, souvent en cuve inox ou en fût, pour préserver la pureté du fruit et l’expression minérale tant recherchée dans les grands Chablis. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une acidité équilibrée, met en avant des arômes frais de citron, de pomme verte, de fleurs blanches, ainsi qu’une signature saline et crayeuse typique des Chablis Premiers Crus.

La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. C’est ce climat qui favorise la vivacité, l’élégance et la fraîcheur des vins. Les sols riches en Kimméridgien, un mélange de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins, confèrent à ces vins leur trame minérale très distinctive, tant appréciée parmi les amateurs. Le vignoble de Chablis, dont les origines remontent au Moyen Âge, a toujours joui d’une grande réputation pour ses blancs racés et précis.

À table, ce Chablis Premier Cru s’accordera idéalement avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou carpaccio de bar, mais il accompagnera aussi à merveille des fromages de chèvre frais et des volailles crémées. Pour jouer la carte régionale, pensez à une andouillette de Chablis ou à des escargots à la bourguignonne, deux spécialités locales qui s’harmonisent parfaitement à la fraîcheur et à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour concentrer les arômes délicats et permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il peut être dégusté dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer élégamment en cave sur 5 à 7 ans.