Vins Chablis premier cru Jean-Paul & Benoît Droin - Mont de Milieu - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" de Jean-Paul & Benoît Droin, millésime 2023, provient du prestigieux terroir du Chablisien en Bourgogne, réputé pour ses vins blancs exceptionnels à base de Chardonnay. Le climat continental de la région, associé à ses sols argilo-calcaires, favorise l'expression de la minéralité caractéristique de ces vins. Les techniques de vinification minutieuses de la maison Droin préservent la pureté et la fraîcheur du cépage, tout en apportant une belle complexité aromatique. La famille Droin, viticulteurs passionnés depuis plusieurs générations, est respectée pour son expertise et son attachement aux traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, qui accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats à base de poissons comme un saumon en croûte de sel s'harmoniseront parfaitement avec ces arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En hommage à sa région d'origine, pourquoi ne pas tenter un jambon persillé de Bourgogne, créant ainsi une expérience gastronomique locale authentique?

Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant, un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe lumineuse, souvent ornée de reflets verts. Puis, humez délicatement pour apprécier son bouquet subtil alliant notes florales et minérales. Enfin, goûtez-le lentement, savourant sa vivacité et sa précision.