Vins Chablis premier cru Domaine S Trois Vosgros - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru de la cuvée 2021 du Domaine S Trois Vosgros exprime tout le caractère unique du chardonnay, cépage emblématique de la région. Issu d’une sélection rigoureuse des raisins sur des parcelles classées Premier Cru, il se distingue ici dans une version rare en demi-sec, offrant un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver la pureté aromatique du fruit, tout en laissant s’épanouir une délicate touche de sucrosité qui accentue le charme du vin sans jamais écraser la minéralité typique du terroir.

Le Chablisien, partie septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement doux. Les célèbres sols de Kimméridgien, riches en marnes à petites huîtres fossiles, confèrent aux vins une minéralité crayeuse incomparable, signature des grands chardonnays de Chablis. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus, consacrés par une longue tradition, illustrent la capacité du vignoble à sublimer la pureté et la tension du cépage tout en reflétant la complexité de chaque finage.

Sa trame légèrement demi-sec en fait un compagnon idéal pour la cuisine asiatique raffinée, telle qu’un saumon teriyaki ou des sashimis, où le léger sucre résiduel adoucira la salinité du soja. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais légèrement affinés, ou, plus régionalement, une volaille à la crème et aux champignons : le vin saura relever la finesse du plat tout en gardant une superbe vivacité en bouche.

Ce Chablis Premier Cru demi-sec doit être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur, sans masquer la subtilité de ses arômes floraux et fruités. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir et de révéler ses plus belles nuances minérales et sa délicate gourmandise.