Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret - Les vaillons - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Vaillons" 2021 du Domaine Vocoret est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin exprime le caractère typique du terroir de Chablis, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en kimmeridgien, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une fraîcheur éclatante. Le millésime 2021 a connu un climat assez capricieux avec des gelées printanières, ce qui a réduit les rendements mais concentré les saveurs. Le Domaine Vocoret, renommé pour son savoir-faire, utilise des techniques de vinification qui visent à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, avec une intervention minimale en cave. En Bourgogne, le climat continental et les variations géologiques contribuent à la diversité et à la complexité des vins, offrant des crus de renommée mondiale qui séduisent les amateurs avertis.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets qui subliment sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de turbot au beurre blanc, souligneront également ses nuances délicates. Pour une expérience régionale, un jambon persillé ou une terrine de volaille aux herbes pourraient ravir les papilles en accord avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants, caractéristique des grands Chablis. Ensuite, humez les arômes subtils de citron, de pomme verte et de craie humide. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et minéralité, avec une belle longueur qui invite à chaque gorgée suivante.