Vins Chablis premier cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est un très beau représentant de la Bourgogne septentrionale. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par sa pureté et sa finesse, caractéristiques de l'appellation. La parcelle de Fourchaume est particulièrement réputée pour ses sols riches en Kimméridgien, un calcaire mêlé de fossiles marins, qui confère au vin une minéralité remarquable et une tension salivante en bouche. La vinification est minutieuse, mêlant tradition et précision, avec une fermentation et un élevage en cuves inox, parfois complétés par un passage en fûts pour apporter complexité et structure sans masquer la fraîcheur du terroir.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, est marqué par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. La fraîcheur nocturne, conjuguée à l’influence de la rivière Serein, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols crayeux confèrent aux vins leur signature minérale et iodée, particulièrement prisée par les amateurs de Chablis. Cette région, riche d'une longue histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, a su élever le Chardonnay à son plus haut niveau d’expression.

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 se mariera idéalement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais accompagnera également à merveille un tartare de bar, un plateau de sushi ou un poisson grillé à la plancha. Pour un accord régional, pensez à une gougère au fromage ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne, qui feront ressortir sa tension et sa finesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tout en préservant sa vivacité cristalline. Bonne dégustation !