Vins Chablis premier cru Jean-Paul & Benoît Droin - Vaillons - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2022 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin incarne l'élégance et la finesse typiques des grands vins de cette région. Issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc révèle la minéralité distinctive du terroir calcaire et kimmeridgien du Chablisien, qui lui confère une pureté et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement la complexité et la concentration des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine Droin, l'un des plus anciens et respectés de la région, se distingue par des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'identité du terroir et l'expression naturelle du vin.

Pour mettre en valeur ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sa fraîcheur et son acidité croquante se marient également à merveille avec des plats de poisson en sauce légère, comme un bar au beurre blanc. Pour une touche régionale, associez-le à une andouillette de Chablis ou à un chapon à la crème et aux morilles, des spécialités bourguignonnes qui sublimeront ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale de ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe d'un jaune pâle limpide, avant de vous imprégner de ses arômes minéraux et floraux au nez. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité vive et la texture soyeuse, pour une finale persistante et élégante.