Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2022 "Cuvée Fourchaume" du Château de Maligny est une expression élégante et précise du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère à ce vin une minéralité distinctive. Le millésime 2022 promet des vins concentrés grâce à une saison de croissance généreuse. Le climat continental de Chablis, avec ses étés relativement secs et ses hivers rigoureux, améliore la complexité aromatique et la fraîcheur. Le Château de Maligny, reconnu pour son savoir-faire ancestral, est ancré dans l'histoire viticole de Chablis, offrant des crus qui allient tradition et innovation.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les poissons grillés, notamment le bar ou le turbot, se marieront parfaitement avec ses nuances subtiles d'agrumes et de noisette. Un accord tout aussi délicieux serait avec un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol, permettant de valoriser la texture et la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir les arômes tout en conservant sa fraîcheur. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe limpide avec des reflets dorés, puis inhalez ses arômes délicats de pomme verte, de citron et d'une pointe de craie. Enfin, goûtez pour savourer sa rondeur et sa persistance en bouche, avec ses notes de pierre à fusil typiques des grands Chablis.
