Vins Chablis premier cru Famille Savary - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Fourchaume 2022 de la Famille Savary est un Chablis Premier Cru tout à fait représentatif de son terroir d’exception. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec offre une belle expression de pureté et de minéralité, signature des meilleurs climats de Chablis. Les vignes, idéalement exposées sur la rive droite du Serein, puisent leur caractère dans les sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin cette tension minérale si caractéristique. La vinification soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, peut comporter un léger passage en fût pour arrondir la texture sans dominer le fruit.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la lente maturation du Chardonnay. C’est dans ces vallées ondulantes, baignées de brume matinale, que le vignoble puise sa typicité. Fameux depuis le Moyen Âge grâce à l’abbaye de Pontigny, Chablis doit sa réputation à sa capacité unique à produire des vins droits, racés, portés par une belle acidité naturelle et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches.

La Cuvée Fourchaume 2022 accompagnera à merveille des poissons fins, qu’ils soient servis en carpaccio, poêlés ou en sauce légère, tels qu’un filet de bar ou une sole meunière. Les fruits de mer, huîtres charnues ou coquilles Saint-Jacques snackées, s’accordent également parfaitement à sa minéralité. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement votre Chablis Premier Cru Fourchaume 2022, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut permettre au vin de s’ouvrir, révélant toute sa complexité aromatique et sa vibrante fraîcheur. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave si vous souhaitez découvrir l’expression de son terroir au fil du temps.